Demleme rehberi
Kahvede Çikolata Notası Ne Demek? Paketteki Tatları Okuma Rehberi
Bir kahve paketinde "sütlü çikolata, fındık, kırmızı meyve" yazması, kahveye bu malzemelerin eklendiği anlamına gelmez. Tadım notları, kokuda ve içimde algılanan çağrışımları anlatır. Ürüne aroma veya başka bileşen eklenmişse bunun bilgisi ayrı değerlendirilmelidir.
Tadım notu bir benzetmedir
Kahve içerken bir meyveyi veya tatlıyı hatırlatan özellikler hissedebilirsiniz. Bu, o yiyeceğin birebir tadını almanız gerektiği anlamına gelmez. SCA ve World Coffee Research'ün ortak duyusal dili de bu çağrışımları daha anlaşılır tarif etmeye yardımcı olur. [4]
Etikette yazan her notayı hemen bulamamanız kahveyi yanlış içtiğinizi göstermez. Deneyim, alışkanlık ve fincanın sıcaklığı algınızı etkileyebilir. Önce geniş ailelerle başlayın: meyvemsi mi, çikolatamsı mı, çiçeksi mi, kavruk mu?
Aynı kahve neden farklı hissettirir?
Kullandığınız su, öğütüm, hazırlama yöntemi ve içeceğin yoğunluğu bazı özellikleri öne çıkarabilir. Kahve çok sıcakken seçemediğiniz bir çağrışım ılıdığında belirginleşebilir. Bu yüzden paketteki notları kesin bir lezzet vaadi yerine seçim ipucu olarak okuyun.
Evde küçük bir tadım yapın
İki farklı profili aynı yöntem, su ve ölçüyle hazırlayın. Önce kokuyu, sonra güvenli içim sıcaklığına gelen kahvenin tadını değerlendirin. "Bunda hangi meyve var?" diye zorlamak yerine "hangisi daha canlı, hangisi daha çikolatamsı?" diye sorun.
Notlarınızı kısa tutun. "Kuruyemiş çağrışımı, sakin asidite, uzun bitiş" gibi birkaç ifade zamanla damak tadınızın haritasını çıkarır. Başkasının notuyla aynı kelimeleri kullanmak zorunda değilsiniz.
Alışverişte ne işe yarar?
Sevdiğiniz paketin tat ailesini bilmek yeni kahveleri karşılaştırmayı kolaylaştırır. Ancak benzer notalar bütün kahvelerin aynı olacağı anlamına gelmez. Gövde, yoğunluk ve hazırlama kolaylığı da seçimin bir parçasıdır.
Ahanda'da ürün açıklamalarını okurken önce tanıdık bulduğunuz aileyi seçin. Sonra küçük bir paketle kendi deneyiminizi oluşturun. Tadım notlarının asıl görevi sınav yapmak değil, sevebileceğiniz fincana giden yolu kısaltmaktır.